Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie

ul. Wyszyńskiego 70/126, 42-200 Częstochowa

Text:

ZAPROSZENIE – „Od pola do pieca – integracja rolnictwa z rzemiosłem piekarskim”. Warsztaty 1-3 października 2025.

Udostępnij

Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie zaprasza rolników, przetwórców żywności, KGW, mieszkańców obszarów wiejskich  zainteresowanych bezpiecznym przetwórstwem rolno-spożywczym na warsztaty piekarnicze w ramach operacji pn.

„Od pola do pieca – integracja rolnictwa z rzemiosłem piekarskim”.

Warsztaty odbędą się w dniach 1-3 października 2025

Celem operacji jest realizacja praktycznych warsztatów piekarskich, których głównym założeniem jest możliwość pozyskania dodatkowego źródła dochodu przez małe rodzinne gospodarstwa. Zwiększy to możliwość rozwoju RHD, zainicjuje transfer wiedzy i pokaże nowe możliwości rozwoju. Operacja ma wspierać dywersyfikację dochodów, rozwój systemów jakości żywności oraz promować dobre praktyki w przetwórstwie i sprzedaży.

Wypełnione karty zgłoszenia (do pobrania) należy przesyłać w formie papierowej lub elektronicznej na adres:

  • Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie, ul. Wyszyńskiego 70/126, 42-200 Częstochowa
  • lub w formie skanu na adres: j.brzozowska@odr.net.pl

Zgłoszenia będą przyjmowane do 19.09.2025 r.


Osoby, które zakwalifikują się do udziału w warsztatach, otrzymają potwierdzenie na adres e-mailowy wskazany w karcie zgłoszenia uczestnictwa.
Organizator zastrzega sobie możliwość wyboru uczestników spośród zgłoszonych osób.

 

Osoby do kontaktu: Joanna Brzozowska tel. 695 660 790
Udział w warsztatach jest bezpłatny.
Dojazd do punktu zbiórki (tj. spod budynku siedziby ŚODR Częstochowa, ul. Wyszyńskiego 70/126, 42-200 Częstochowa) uczestnicy finansują we własnym zakresie.

ZAKRES TEMATYCZNY WARSZTATÓW

Pt. : „Od pola do pieca – integracja rolnictwa z rzemiosłem piekarskim” + zwiedzanie młyna

Termin: 1/2/3.10.2025

Miejsce: Akademia Kucharska w Radzionkowie

Teoretyczne wprowadzenie:

        1. Wyprowadzenie kwasu pszennego,
        2. Prawidłowa fermentacja ciast pszennych na zakwasie,
        3. Podstawy fermentacji mąki pszennej,
        4. Znaczenie autolizy w procesie produkcji chleba,
        5. Rodzaje i typy mąk
        6. Woda w cieście i jej znaczenie

Część praktyczna szkolenia:

        1. Bagietka na zakwasie – czysta i z ziarnami,
        2. Chleb pszenny na zakwasie i z ziarnami
        3. Chleb tostowy,
        4. Bajgle ługowane,
        5. Ciabatta jako kanapka i podkład pod zapiekankę
        6. Pinsa
        7. Ciasto półfrancuskie
        8. Cynamonki
        9. Drożdżówki z owocami sezonowymi
        10. zwiedzanie młyna w Gliwicach.
HARMONOGRAM DO POBRANIA

Chcesz zostać Partnerem KSOW – zarejestruj się na stronie ksow.pl

Przewijanie do góry