Wino i ser – połączenie idealne. Konferencja podsumowująca projekt KSOW+ oraz rozstrzygnięcie konkursu „Kryształowy Ser 2026”
16 czerwca 2026 r. w Hotelu AGRO w Mikołowie odbyła się konferencja podsumowująca operację „Wino i ser – połączenie idealne. Komplementarność usług w enoturystyce i serowarstwie zagrodowym”, realizowaną w ramach Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich+ (KSOW+). Wydarzenie zgromadziło serowarów i winiarzy z województwa śląskiego, stwarzając przestrzeń do wymiany doświadczeń, nawiązania współpracy oraz promocji lokalnych produktów i turystyki kulinarnej.
Jednym z najważniejszych punktów programu był warsztat poświęcony sztuce łączenia serów z winem. Uczestnicy mieli okazję degustować nagradzane polskie sery farmerskie, w tym wyroby serowarni Daria Produkty z Mleka, Wańczykówka, Radostowskie Rarytasy oraz Golęczewo, zestawione z winami pochodzącymi z Winnicy Amonit, Winnicy Rajskiej, Winnicy Patria i Winnicy Novi. Zaprezentowane sery zdobywały wcześniej najwyższe wyróżnienia podczas prestiżowych konkursów serowarskich we Francji i Brazylii.
Program konferencji obejmował również wykłady poświęcone możliwościom współpracy producentów rolnych, aktualnym wyzwaniom i perspektywom rozwoju lokalnego przetwórstwa, budowaniu marek turystycznych opartych na enoturystyce i turystyce kulinarnej oraz skutecznym metodom promocji produktów wytwarzanych w gospodarstwach.
Prelegentami konferencji byli uznani eksperci i praktycy: Sylwester Wańczyk – prezes Fundacji Wspierania Serowarstwa Farmerskiego „Na Serio”, właściciel serowarni Wańczykówka i wielokrotny laureat międzynarodowych konkursów serowarskich, Bartosz Wilczyński – promotor kulinarny, enolog i juror konkursów serowarskich oraz winiarskich, Gieno Mientkiewicz – kucharz, krytyk kulinarny i propagator polskiego serowarstwa zagrodowego, a także Jan Czaja – twórca marki EnoTarnowskie, inicjator Centrum Produktu Lokalnego oraz Stowarzyszenia Grupa Odrolnika.
Integralną częścią wydarzenia było uroczyste ogłoszenie wyników konkursu „Kryształowy Ser 2026”, którego celem jest promocja najwyższej jakości serów zagrodowych produkowanych w województwie śląskim. W konkursie uczestniczyło 20 serowarów z całego regionu, którzy zgłosili łącznie 32 sery. Ocenę produktów przeprowadziło jury w składzie: Sylwester Wańczyk, Bartosz Wilczyński oraz Gieno Mientkiewicz.
Najwyższe wyróżnienie – Grand Prix „Kryształowy Ser 2026” – zdobyła Burrata z truflą autorstwa Bartłomieja Owczarka z Serowarni Gertruda w Mikołowie.
W kategorii serów dojrzewających twardych i półtwardych pierwsze miejsca zdobyły sery Szrek Edyty Marczińskiej z Zagrody na Pograniczu w Borucinie oraz Żółty Klasyk Darii Mendroch z Daria Produkty z Mleka w Jasienicy. Wyróżnienie otrzymał ser Ranczerski Katarzyny Gębickiej z Jura Farm.
W kategorii serów świeżych zwyciężyły Kuleczki kozio-krowie w ziołach i pomidorach z nierafinowanym olejem słonecznikowym Elżbiety Marii Gruner z Fromażerii GRUNeR w Pszczynie oraz Biały Klasyk Darii Mendroch. Wyróżnienia przyznano serowi Roma Sybilli Mrowiec z Fromagerie Sery oraz twarogowi Magdaleny Henkiel z gospodarstwa Czarna Kózka i Nasza Krówka w Częstochowie.
W kategorii serów parzonych wyróżnienie otrzymał Ser solankowy naturalny Roksany i Adama Będkowskich z Serowarni na Wzgórzu w Pińczycach. W kategorii serów dojrzewających miękkich i półmiękkich jury nie przyznało nagród.
Konferencja oraz konkurs potwierdziły rosnący potencjał śląskiego serowarstwa zagrodowego i winiarstwa oraz znaczenie współpracy pomiędzy producentami w budowaniu atrakcyjnej oferty turystyki kulinarnej regionu. Organizatorzy wyrazili nadzieję, że spotkanie stanie się początkiem kolejnych wspólnych inicjatyw integrujących środowiska serowarów i winiarzy.
Operacja została współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, II Schematu Pomocy Technicznej – Krajowa Sieć Obszarów Wiejskich+. Projekt opracował Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie. Instytucją Zarządzającą Planem Strategicznym dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027 jest Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Chcesz zostać Partnerem KSOW+ – zarejestruj się na stronie ksowplus.pl