„Nowe trendy w chowie i hodowli bydła mięsnego. Stan i perspektywy”
W dniach 13-14 listopada 2025 r. odbyło się seminarium organizowane przez Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie. Wydarzenie skierowane było do hodowców bydła mięsnego, rolników zainteresowanych rozpoczęciem prowadzenia produkcji zwierzęcej, doradców rolniczych oraz naukowców. Tematem operacji były nowe trendy w chowie i hodowli bydła mięsnego, stan i perspektywy – zagadnienia, które w aspekcie pojawiającego się tematu zrównoważonej produkcji zwierzęcej, wzbudzają coraz większe zainteresowanie. W wydarzeniu wzięło udział 31 uczestników, a samo seminarium było połączone z praktycznym szkoleniem – pokazem rozbioru tuszy wołowej, warsztatem z przyżyciowej oceny bydła oraz warsztatem kulinarnego wykorzystania poszczególnych elementów tuszy.
W województwie śląskim wśród rolników stale rośnie zainteresowanie chowem i hodowlą bydła mięsnego, a gospodarstwa które od lat prowadzą ten kierunek produkcji zwierzęcej poszukują nowych rodzajów rozwoju swojej działalności. Dlatego potrzebne jest szerzenie wiedzy na temat nowoczesnych trendów i zastosowań w chowie i hodowli bydła mięsnego, a także omawiania perspektyw rozwoju tej branży. Celem operacji było zaprezentowanie uczestnikom możliwości rozwiazywania problemów dotykających hodowców bydła mięsnego oraz poruszenie zagadnień związanych z innowacjami genetycznymi, dobrostanem zwierząt i nowoczesnymi kierunkami w hodowli bydła mięsnego. Wydarzenie było okazją do wzajemnej wymiany wiedzy i doświadczeń, współpracy teoretyków i praktyków. Uczestnicy poznali innowacyjne techniki hodowlane, rozwiązania cyfrowe i organizacyjne wykorzystywane w stadach na całym świecie oraz kierunki rozwoju hodowli. Wszystkie te elementy zapewnią rozwój gospodarstw na wysokim poziomie, gdzie dobrostan zwierząt i wymagania hodowcy mogą być połączone.
Operacja została zrealizowana przez Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie i podlegała refundacji ze środków pochodzących z II Schematu Pomocy Technicznej – Krajowa Sieć Obszarów Wiejskich +. Instytucja Zarządzająca Planem Strategicznym dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023-2027 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Operacja była współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego WPR 2023-2027.
Wydarzenie cieszyło się dużym zainteresowaniem, a program seminarium został dostosowany do potrzeb odbiorców. Podkreślano rolę gospodarstw utrzymujących bydło mięsne i potrzebę rozwoju tej gałęzi produkcji zwierzęcej. Chów i hodowla bydła mięsnego umożliwia zagospodarowanie dostępnych w Polsce pastwisk, nierzadko niedostępnych dla użytkowania mechanicznego, a sam system hodowli – otwarty lub półotwarty sprzyja pozyskiwaniu dobrej jakości wołowiny. Podczas prelekcji i warsztatów uczestnicy wraz z wykładowcami toczyli długie dyskusje wymieniając doświadczenia i szukając odpowiedzi na pojawiające się pytania.
Prelegentami podczas sesji wykładowej byli eksperci z Instytutu Zootechniki PIB w Balicach – profesor Piotr Wójcik – Kierownik Zakładu Hodowli Bydła oraz wieloletni pracownicy ww. katedry – dr inż. Grzegorz Skrzyński oraz dr inż. Bartosz Szymik. Uczestnicy operacji brali również udział w praktycznych warsztatach – odwiedzili dwa gospodarstwa rolne: gospodarstwo Pana Artura Zmełtego oraz gospodarstwo Pana Stefana Haczka. Oba gospodarstwa specjalizują się w hodowli bydła rasy Limousine oraz pozyskują wysokiej jakości mięso wołowe sprzedawane klientom indywidualnym bezpośrednio z gospodarstwa w ramach Rolniczego Handlu Detalicznego. W gospodarstwie Pana Artura uczestnicy wzięli udział w pokazie rozbioru tuszy wołowej. Pokaz był okazją do zapoznania się z zasadami technicznej obróbki mięsa po uboju, aby uzyskiwać jak najlepiej wykrojone części tuszy do dalszego wykorzystania. W gospodarstwie zaprezentowano również urządzenia i linię technologiczną do przetwórstwa mięsnego prowadzonego w gospodarstwie. W gospodarstwie Pana Stefana Haczka, które jest gospodarstwem demonstracyjnym z certyfikatem gospodarstwa ekologicznego, uczestnicy wizyty mogli zapoznać się z zasadami chowu bydła mięsnego według wymagań rolnictwa ekologicznego. Zaprezentowano innowacyjne rozwiązanie – preparaty mikrobiologiczne do poprawy mikroklimatu w budynkach inwentarskich, a także przeprowadzono warsztat z udziałem zootechnika PZHiPBM z przyżyciowej oceny bydła mięsnego, która ma na celu określenie cech rzeźnych, takich jak umięśnienie, otłuszczenie i typ użytkowy. Wszystkie pozyskane informacje zostały zwieńczone warsztatem kulinarnym na temat zastosowania kulinarnego poszczególnych elementów tuszy.
Realizacja seminarium spełniła cele KSOW+. Wydarzenie umożliwiło wymianę doświadczeń i wiedzy pomiędzy środowiskiem naukowym a praktykami. Zdobyte informacje i umiejętności umożliwią rozwój gospodarstw z chowem i hodowlą bydła mięsnego oraz zwiększenie ich konkurencyjności poprzez doskonalenie hodowli, poprawę organizacji pracy i dobrostanu zwierząt, a także szerzenie tradycji kulinarnych i przywiązania do lokalności dzięki pozyskiwaniu wysokiej jakości mięsa wołowego.
Chcesz zostać Partnerem KSOW+ – zarejestruj się na stronie ksowplus.pl